2019秋──築地生蠔專門店──地下之粹

這間位於築地場外市場外圍地下室的小店，也是博士生在網路上找到的店。這是一家以日本生蠔為主的專門店，而會想找這樣的生蠔專門店也是因為在美國我們吃過華盛頓 DC 海鮮市場、佛州墨西哥海灘市、德州休士頓和路易士安納州紐奧良等地的生蠔之後，想嘗試看看日本的專門店到底可以提供什麼樣的生蠔。

就像前篇介紹的清酒吧 know by moto 一樣，這是博士生在網路上找到的，但我們一試成主顧，接下來好幾天都一直去品嘗不同產地、不同口味的生蠔。

在這裡吃的生蠔雖然比美國貴很多，但在各方面也都顯示出價格差異所應有的品質提升。這裡的生蠔從日幣三百多到六百多都有，換算成美金的話就是大概是兩塊多到五、六塊美金，相比美國生蠔酒吧 happy hour 的 0.5/1 或 0.75/1 的價格，當然是貴了不少。但在這裡吃的生蠔，每一顆都處理得乾乾淨淨，不像在美國吃生蠔，即使在稍微高級的海鮮餐廳也一樣，不曾把砂土沖洗乾淨。而且每一顆該肥的肥、該鮮的鮮，甚至出現比應有規格小的生蠔時，店家會直接再開一顆補上。在美國吃生蠔完全就是吃粗飽的，以我們先前在休士頓或紐奧良的經驗來說，不吃個十幾、二十甚至三十顆是不會過癮的。但在地下之粹，每顆生蠔都像是萬中選一的菁英，說實在吃個三、四顆頂多五、六顆也就滿足了。而且不單單只是滿足於吃生蠔，而是在這幾顆之間，就能吃到各種口感、口味的生蠔。

這真的是一家非常值得推薦的店，即使築地市場已經搬走了，但築地仍存在很厲害的店啊！